Responsable fruits et légumes

Gère l’activité du rayon fruits & légumes, de l’approvisionnement à la mise en valeur des produits, tout en pilotant l’équipe et les résultats.

Présentation du métier

Le Responsable fruits & légumes pilote l’ensemble de l’activité de son rayon : approvisionnements, stocks, présentation des produits, performance commerciale et management de l’équipe.

Il sélectionne et commande les volumes nécessaires en tenant compte de la saisonnalité, des ventes et de la durée de conservation des produits. Il veille quotidiennement à la fraîcheur, à la qualité et à l’attractivité du rayon, tout en limitant les ruptures et la démarque.

Missions principales

• Piloter le chiffre d’affaires, la marge et la rentabilité du rayon
• Définir les besoins et passer les commandes
• Réceptionner et contrôler la qualité des marchandises
• Suivre les stocks et anticiper les ruptures
• Organiser la rotation des produits
• Contrôler quotidiennement leur fraîcheur et leur qualité
• Limiter la casse et la démarque
• Adapter l’assortiment aux saisons et aux attentes des clients
• Organiser l’implantation et la mise en valeur des produits
• Mettre en œuvre les opérations commerciales
• Garantir le respect des prix, du balisage et de l’étiquetage
• Manager et accompagner l’équipe du rayon
• Organiser les plannings et répartir les tâches
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire

Formation

Le métier est accessible avec des parcours variés, allant du CAP/Bac professionnel au Bac+2/3 dans le commerce, la vente ou la distribution.

Rémunération

Dans le référentiel Talents, la rémunération d’un Responsable fruits & légumes se situe entre 30 et 40K€ brut annuel, selon son expérience, la taille du magasin, le chiffre d’affaires du rayon et les effectifs encadrés.

Junior (0-3 ans) : 30 – 33K€ brut annuel
Confirmé (3-7 ans) : 33 – 36K€ brut annuel
Senior (7+ ans) / rayon à fort volume: 36 – 40K€ brut annuel

Un 13e mois, une prime sur objectifs, de l’intéressement ou de la participation peuvent compléter la rémunération selon les enseignes.

Évolution de carrière

Avec l’expérience et de bons résultats commerciaux, le Responsable fruits & légumes peut évoluer vers :

• Responsable fruits & légumes senior
• Chef de département frais
• Chef de secteur alimentaire
• Directeur adjoint de supermarché
• Directeur de supermarché
• Responsable de magasin
• Category Manager

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